Pasteles y eufemismos.

Por razones que escapan a mi entendimiento, desarrolle un extraño "dolor" en la parte trasera del cuello, mas específicamente en el área de las cervicales. Extrañamente solo me "duele" cuando miro hacia abajo y ocasionalmente cuando estoy acostado, eso y el hecho de que "como que me quiere dar gripa", me impidió tener una apropiada noche de sueño, ya que no encontraba una postura lo suficientemente cómoda como para descansar.

Debido a eso me desperté antes de la hora usual. Me aliste, desayune y me fui a la escuela. No estaba tan emocionado por la clase ya que haríamos una tarta y un pastel, y para ser totalmente honesto, no me gusta para nada (al menos por ahora) la repostería, es decir, si me gusta comer postres y uno que otro pastel, pero realmente encuentro, algunas veces, realizar postre y en especial pasteles. Así que resignado a eso no tuve más que tratar de hacer las cosas bien y con buena actitud.

Aquí lo que horneamos el día de hoy:

Tarte Tropézienne.

Pastel de Tres Leches.

Con cerezas, duraznos, nueces y almendras.

Aunque no estaba emocionado por la clase, debo decir que me divertí haciendo los pasteles, ya que entre Re y el chef Hermilo, hicieron de la clase una de las más jocosas e hilarantes del mundo mundial, llena de eufemismos y mucho doble sentido.

La próxima semana habrá un pastel más y regresaremos un poco a platillos un poco  mas salados.

Yo se que esta es una entrada bastante pequeñita pero entre que estoy cansado, el "dolor" de mi cuello y que mañana en la madrugada comienza de nuevo la Formula 1, realmente no creo aguantar mucho mas aquí detrás de la computadora. En especial porque durante la semana estuve trabajando en un mini proyecto, del cual espero poder tener listo la primera parte para el lunes o martes de esta semana.

UA.

Tiramisú, café y fresas.

Hoy me levante estúpidamente tarde por desvelarme viendo Pulp Fiction (que por cierto no sobrevivió a mi hype, pero eso es harina de otro costal). 

Me levante como insecto fumigado para alistarme para la escuela, desayune estilo anaconda y me fui para la escuela. Me sorprendió ser el primero en llegar de mi grupo, y mientras abrían la escuela me puse a platicar con I y con N (dos compañeras del grupo) del examen inminente del día. Los tres pensábamos que era bastante probable que nos tocara hacer pizza, y así entramos a la escuela con esa idea en la mente.

Mientras nos cambiábamos, A subió a decirnos que lo más probable era que nos tocara hacer Tiramisú. La única receta que no había estudiado a profundidad.

Ayudo bastante que fuera el chef Laurent el que nos aplicara el examen. Y si, el Tiramisú era el platillo examen. Por momentos pensé que estaba condenado, porque en la clase en la que vimos por primera vez el Tiramisú, yo me dedique a cocinar el risotto. Esa sensación se acabo cuando comenzamos a preparar el biscuit y posteriormente ya el Tiramisú mismo. Aunque cabe mencionar que en un descuido (por no decir en un lapsus idiotus) me queme dos dedos de la mano derecha y ahora además del malestar que una quemadura con metal conlleva, tengo una bonita marca en ambos dedos.

 Las fotos del examen se las debo porque con las prisas se me olvido tomarla.

Después del examen, nos toco la última clase de Servicio a Comensales y Etiqueta, en donde además de la clase, preparamos:

Café Irlandés.

Fresas Romanoff.

Con cereza.

La próxima semana habrán mas pasteles y por cierto, presumiré que aun continuo con buena marca en los exámenes.

UA.

Comida italiana, pastel francés (Regreso a clases).

Últimamente me he estado sintiendo un poco nihilista debido a algunos aspectos personales. Y eso (entre otras cosas) está provocando que nuevamente este durmiendo poco y que una vez más hayan aparecido mis súper ojeras y si esto se mantiene así pronto comenzare a parecerme a un mapache.

Dejando eso de lado, siento que debería pedir disculpas por no haber podido mantener activo el blog (salvo una o dos entradas), pero realmente no tuve tiempo, inspiración, ni algo significativo que compartir, así que creo que es mejor dejar inactivo el blog en lugar de escribir cosas sin sentido.

El sábado inicio el segundo semestre y como ya mencione antes no dormí mucho, aun así me levante sin problemas y me  prepare para ir a la escuela. Desde la mañana del sábado (e incluso días antes) tenía el presentimiento de que no habríamos muchos en la escuela. Mi presentimiento se cumplió en parte ya que solo en mi grupo parecía haber muchos "chefs" faltantes.

Esta clase nos toco el chef Laurent como chef instructor y debo decir que con él las cosas salen bastante bien, tanto que la clase se va muy rápido.  Esta semana preparamos.

Bruschetta.

Berenjena rellena de queso ricotta.

Carpaccio de pez espada con vinagreta de cítricos y Grappa.

Decorado con supremas de limón y naranja, alcaparras, pimienta y cascara de limón y naranja.

Pasta farfalle y pappardelle a la Bolognesa, al alioli y salsa rosada.

De izquierda a derecha: salsa rosada, a la Bolognesa y al alioli.

Ravioli dulce.

Espolvoreado con azúcar glass y canela.

Pastel Saint-Honoré.

Sin cubierta de caramelo.

Con cubierta de caramelo.

 Aunque el regresar de vacaciones cuesta un poco y el día por momentos se sentía surreal, me dio gusto regresar a la escuela ya que hasta siento que necesitaba regresar, algo que nunca jamás había sentido en mi vida escolar. No estoy muy seguro pero creo que me estoy transformando en alguien más.

Por cierto, antes de empezar la clase Monsieur Laurent, nos dio nuestro calendario de actividades en el semestre, y mientras a mi casi me daba un ataque de manía al ver que haríamos tamales y rosca de reyes, entre otras cosas; algunos compañeros se dieron cuenta rápidamente que la próxima semana hay examen.

Así que habrá platillo-examen sorpresa la próxima semana.

UA.

Gracias A.

El sábado pasado se cumplió un mes del final de una etapa mas de mi vida.

Fue durante el 27 de junio a eso de las 6 de la tarde cuando, sin yo saberlo con total seguridad, me dirigía hacia mi ultima cita con A.

Me recibió igual que todas las otras citas, y me senté en ese sillón rojo, como todas las citas anteriores. Platicamos por alrededor de unos 20 minutos y después de unas cuantas preguntas, me dijo con una sonrisa:

"Pues, eso es todo. Los  problemas por los que llegaste a la terapia ya los haz superado y no creo que vuelvas a tener ese problema, pero si lo llegases a tener, ya sabes como solucionarlo. Me dio mucho gusto trabajar contigo y espero que te vaya muy bien. Si alguna vez lo necesitas, no dudes en hacer una cita conmigo. Tienes mi teléfono y mi correo".

Después de darle las gracias y de despedirnos (quizá para siempre, quizá no), me puse a reflexionar todo lo que aprendí con ella y lo mucho que ella me ayudo. Tuve que trabajar mucho para recuperar  mi vida, la cual lentamente se me estaba escurriendo entre las manos, así como también tuve que aprender a aceptar y vivir con mi monstruos, trabajar mucho para recuperar mi antiguo yo, dejar ir el dolor que ha vivido conmigo por tanto tiempo, hacer las pases con mi pasado para poder vivir en paz con mi presente, vivir el momento y dejar de pensar en el futuro.

Muchas gracias A.

UA.

Última clase (del semestre) - Parte II

...la segunda clase.

Durante la cual preparamos:

Risotto al prosciutto.

Con queso parmesano rallado. Adornado con perejil picado y hojas de albahaca.

 Medallones de res a los hongos.

Acompañados de papas salteadas.

Tiramisú.

Durante esa charla matutina, de repente nos sorprendemos/espantamos de que cada vez parecemos ser menos. Incluso hemos llegado a pensar que quedaríamos unos cuantos de nosotros, que bien podrían integrarnos a otros grupos. El chef Jorge aclaro la duda al decirnos: "aun cuando queden dos alumnos, el grupo sigue".

Al principio estaba incrédulo de que justamente en la última clase nos tocara el chef Lorenzo, debido al historial que tiene con nosotros. Sin embargo debo decir que las ultimas clases no ha logrado estresarnos tanto como aquel fatídico día (sí, me gusta ser dramático) del fiasco del pato a la naranja. De vez en cuando nos regaña pero ya no es tan constante. Me pregunto, si será por que hemos progresado un poco y ya no somos microbios de chef...

Esperaba esta clase desde que me entere que haríamos risotto, pues era un platillo que tenía muchas ganas de hacer y de probar. Por fin se me dio hacerlo, y según algunos compañeros, me quedo tan bueno que ya puedo contraer nupcias.

Después de clase y de toda la odisea del reparto de la comida, hicimos una parada rápida en el bar de confianza. Pasando un buen rato, platicando y observando volibol de playa.

No llegue muy tarde  a casa, pero entre la comida y una que otra conversación de sobremesa, se hizo tarde.

Evidentemente no habrá entradas de cocina durante las vacaciones, es decir, durante tres semanas. Sin embargo espero seguir posteando entre semana y quizás los fines de semana. 

Nos estamos leyendo y felices vacaciones.

UA.

Última clase (del semestre) - Parte I

Hoy fue la ultima clase del semestre.

Los últimos días he estado tratando de crear un personaje para mi "novela" y para no variar me surgían mas dudas que respuestas al momento de crear su historia. Interesantemente, durante la noche vinieron a mi algunas respuestas. Las respuestas vinieron en forma de los constantes sueños oscuros que suelo tener. Dejando eso de lado, desperté antes de tiempo y rápidamente me dispuse a empezar este día.

Llegue temprano a la escuela y mientras platicábamos de cosas varias, el chef Jorge (mejor conocido en el instituto como el chef Linguine), se unió a la conversación y resolvió algunas dudas de repostería y panadería, y fue entonces cuando me di cuenta, que se parece (en cuanto a la forma de ser y uno que otro rasgo facial) mucho a una persona que conocí hace aproximadamente 9 años.

En cuanto vimos que nos tocaba el chef Lorenzo, fue momento de mentalizarse rápidamente, a que tendríamos una clase muy movida y quizás un poco estresante. 

Continuamos con cocina Italiana, y esta vez nos toco preparar en la primera clase:

Vitello Tonato.

Rollo de ternera, rellena de zanahoria y ajo, en salsa de atún.

Spaghetti Fruti Di Mare.

Spaghetti con camarones, calamares, mejillones, almejas y pulpos. Adornado con perejil.

Filete de huachinango a la Livornese.

Filete de huachinango en salsa de tomate, con alcaparras, aceitunas negras y albahaca. Acompañado de papas torneadas.

Granite al limone. 

Postre semi congelado de limón. Adornado con hojas de menta.

Tuvimos una muy buena primera clase, con quizas unas pocas deficiencias con eso de la sal. Pero por lo demas, todo estuvo bastante bien, salvo un pequeño detalle con el huachinango.

Luego fue turno de...

UA.

Uno (Pizza y Quiche).

Desperté por necesidades fisiológicas a las cinco de la madrugada. Estaba bastante dormido todavía, cuando de repente un sonido extraño y salvaje fue captado por mis oídos. No sabía si estaba soñando o si nuevamente volvía a escuchar voces en mi cabeza. Me quede parado tratando de saber cuál de las dos opciones era la correcta, la respuesta fue ninguna. Aparentemente a algún desquiciado vecino se le ocurrió poner música electrónica/tribal, a esa hora de la madrugada, quizás antes.

Volví a despertar a las siete para prepararme e ir a la escuela, y la música continuaba. Me prepare, desayune y comencé a ver la final de Wimbledon. La deje inconclusa deseándole suerte a mi novia Sabine Lisicki (mis deseos de suerte no fructificaron, ya que lamentablemente quedo en segundo lugar) y me fui a la escuela.

Comenzamos la clase con pizza y una breve historia de dicho platillo. Ya después fue tiempo de hacerla. No es muy difícil pero es quizá un tanto laboriosa.

Pizza Napolitana.

 Con salsa pomodoro, alcaparras, aceitunas negras, anchoas y queso mozzarella.

Ya después siguió el examen que consistió en hacer Quiche de verduras, y por fin después de no se cuanto tiempo pude sacar foto al platillo/examen:

 El día fue rápido pero algo cansado. Durante la cocción de la pizza, me quede haciendo guardia en el horno para que no se quemaran, durante dicha guardia, el chef Mario me platico que la pizza debe quedar  con una consistencia crujiente, y no de pan, ya que a ese pan no es pizza sino focaccia. 

 Dato interesante para todos aquellos que ordenan pizza de Focaccia Hut y Domino's Focaccia.

 Aparentemente fue el último examen del semestre y cada vez se acercan más las vacaciones. La próxima semana cocinaremos comida italiana. 

 Por hoy eso es todo. Iré a ver la UFC 162: Silva vs Weidman y tratare de dormir temprano para ver el Gran Premio de Alemania, que se corre en mi circuito favorito: Nürburgring.

UA.