Debo admitir que además de todas las preocupaciones que tengo, durante la semana
y en especial ayer en la tarde y hoy en la mañana, estaba
preocupado-ansioso-nervioso debido al examen. Más que nada era por el hecho de
que eran muchas recetas y además mucha información con el tema de la "Cronología
de la Gastronomía Francesa".
Para no variar, la mayoría de mis compañeros alegaban no haber estudiado, y
a pesar de que yo "había estudiado" no me sentía confiado con
respecto al examen.
La clase comenzó con la explicación de lo que haríamos en la primera clase:
pasta.
Supuestamente y en teoría, yo debía de ser un poco más hábil al momento de
trabajar con la pasta ya que en la clase pasada hice el procedimiento dos
veces. En la práctica parecía que era la primera vez que lo hacía, me tarde
muchos siglos en poder tener mi pasta lista, y aun más en crear las formas
nuevas que nos enseñaron en la clase.
Posteriormente continuamos con la explicación del método de cocción de la
pasta, esta vez fue:
Farfale all'aglio e oli (alioli).
Con julianas de chile serrano y queso parmesano.
Fettuccini al burro.
Con queso parmesano.
Fusili al pesto de cilantro.
Con queso parmesano.
Posteriormente siguió el examen. Al principio, hojee el examen y por
momentos me pareció sumamente "difícil", una vez comencé a contestar
el examen, las respuestas comenzaron a fluir de mi menta a la pluma y de la
pluma al papel. Después del examen escrito, siguió el examen práctico, que consistió
en la preparación de Pollo pibil estilo Yucatán.
Durante la preparación del platillo el chef pregunto quién era Ulises. Yo
levante la mano, y con su expresión, me dio a entender que me había ido bien en
el examen escrito. Una vez hubimos terminado la preparación del pollo, lo
metimos al horno por alrededor de una hora. Durante ese tiempo me dedique a
cocinar la pasta que nos había faltado cocinar durante la primera clase.
Una vez paso el tiempo de cocción, presentamos el plato (nuevamente una
disculpa por que no tuve tiempo de sacar la foto) y el chef nos calificó. Tuve
una muy buena calificación gracias a las dos partes del examen, sin embargo lo
que más me agrado fue la felicitación del chef Heriberto.
Una vez más, termine cansadísimo, y yo, ingenuamente pensando que podía
llegar a mi casa y relajarme, me lleve la decepción de mi vida. Ya que a mi
hermana se le ocurrió una vez más experimentar haciendo muffins y cake pops que
vimos en el canal de Yuya.
No habrán fotos de estos "experimentos" ya que mientras escribo
esta entrada están en el horno y en el refrigerador, respectivamente. En el muy
remoto caso de que los "experimentos" sean exitosos, les dedicare una
entrada.
UA.
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