jueves, 14 de febrero de 2013

14 de Febrero




Hace no mucho tiempo (de hecho hace como dos años), tenía una opinión bastante mala de este día. Para mí era un día enfocado más que nada a la mercadotecnia. Recuerdo defender fervientemente mi punto de vista en un debate que surgió en una clase de inglés y aunque dí muchos puntos interesantes e incluso bastante ciertos, al final lo único que logre fue una victoria vacía.

Durante mi vida pase por una etapa bastante autodestructiva (quizás en publicaciones posteriores, ahonde mas en ese tema), que duro tres años. Los primeros dos años fueron una mezcla de rencor, odio, ira, superficialidad y misantropía que poco a poco fueron haciendo de mí un verdadero amargado de la vida. Estaba tan sumido en mi propia autosuficiencia, insensibilidad y demás, que lo único que logre fue convencerme de que no tenía ni necesitaba amigos, que yo solo podía hacer las cosas sin la necesidad de pedir ayuda a alguien, y lo peor de todo, fue el hecho de convencerme a mí mismo que no podía, ni quería, ni tenía la capacidad de amar a alguien.

Fue así que muchas veces llegue a pensar que en vez de tener corazón, lo que se encontraba localizado en mi pecho, era un hoyo negro que se tragaba todas las cosas buenas que algún día había tenido dentro de mí. Esto poco a poco causo que creciera en mí una crueldad hacia todo lo que los demás querían y celebraban. Este día por ejemplo.

Ahora que esos días han pasado después de pasar por 5 crisis de ansiedad, una de las cuales vino acompañada de un pulso de muerte, me he puesto a reflexionar y analizar muchas de las decisiones que tome durante mi "época oscura" y he llegado a la conclusión de que aunque muchas de esas decisiones fueron erradas, no todo fue un desperdicio pues he aprendido sacar provecho de mis errores. Uno de ellos la opinión que tenia de este día.

Ahora que esos días han pasado, tengo una opinión diferente de este día o más precisamente, le he encontrado un nuevo significado: Este día no es para ir por ahí gastando el dinero a lo idiota, en globos, chocolates, flores y regalos caros, para superficialmente quedar bien con las personas. Creo que es para demostrar con pequeños (y a veces) grandes detalles, los sentimientos que tienes por algunas personas.

Gracias a las crisis que (afortunadamente) sobreviví, me dí cuenta que aunque yo me dedique a destruir relaciones, muchas personas no me dejaron solo y siempre me reiteraron su apoyo; y son estas personas a las que tengo la fortuna de llamarles amigos. 

Además de que, por fin pude quitarme de la cabeza la idea de que no puedo querer y/o amar a alguien. Espero que en los próximos años este significado perdure en mi mente y pueda celebrarlo apropiadamente, ya que este año, si bien estoy feliz por distintas cosas que me están sucediendo, no tengo una persona especial con quien celebrarlo.

Feliz día del amor y la amistad a todos.

UA.

sábado, 9 de febrero de 2013

Haciendo mayonesa, macedoine de legumbres, salsa Bechamel, salsa Mornay, Duxelles seca de champiñones y huevos relleno Chimay


Quinto día en ASPIC, cansado como de costumbre pero bastante feliz con la forma en que salieron los platillos de hoy.

Aprendí a hacer mayonesa y salsa Bechamel, que usamos para preparar otros platillos.

Macedoin de legumbres. 



Es una ensalada de nabo, cebolla, ejote y chícharo con mayonesa (hecha por un servidor), servida en hojas de lechuga y decorada con huevo cocido, una rosa de jitomate y germen de betabel.

También en la foto puede apreciarse que soy pésimo para sacar fotos, ya que puede verse parte de mi dedo en la esquina inferior derecha.


Huevos Relleno Chimay. 



Son huevos cocidos con un relleno de champiñones, chalotes y cebollas ciseladas; yema de huevo y perejil, bañada con salsa Mornay y queso gruyere gratinado.

Adornado con una rosa de jitomate, perejil y salsa Mornay.

Esta ocasión me falto un poco de sal en ambos platillos, pero aun así sabia bastante sabroso. Lo mas difícil fue cortar los champiñones (casi me corto dos veces las uñas) y lo más complicado fue hacer la mayonesa (casi se me cae el brazo). 

Fue un buen día, cada vez hay más coordinación y mas habilidad, además de que las calificaciones siguen estando altas, aunque siempre hay espacio para mejorar.

UA.

martes, 5 de febrero de 2013

De agradecimientos, visitas y "likes".



 Siempre que puedo reviso las estadísticas del blog. Y cada vez que lo hago, me llevo una grata sorpresa. Casi a diario esta página (o blog) la visitan aproximadamente 50 personas, quizás suena a que es un numero bajo de visitantes, pero para mí es un numero bastante alto. Otra cosa que me impresiona, es el hecho de que la mayoría de las visitas son mexicanas y estadounidenses, pero de vez en cuando salen visitas de Venezuela, Chile, Perú, Canadá, Noruega, Alemania y Corea.

Además de esto, he notado que en los "botoncitos" de las redes sociales, últimamente han ido apareciendo algunos "likes", son poquitos, pero no tienen idea de lo mucho que eso significa para mí.

No escribo este blog para que se vuelva un fenómeno mundial, es simplemente compartir mi vida con personas (familiares y amigos), que no puedo ver tan a menudo como me gustaría. Sin embargo el hecho de que personas de otros países se tomen un tiempo para visitar el blog y le den "like", es suficiente para hacer que no deje abandonado este proyecto.

Así que a todos ustedes:

Gracias.

Thank You.

Dank.

Dakk

감사


UA.

sábado, 2 de febrero de 2013

Buen trabajo, buena sopa, excelente día (Cuarto día)


Cuarto día en ASPIC, probablemente el día más productivo que he tenido desde el inicio de esta nueva vida.

Nuevamente nos toco hacer dos sopas (que más bien son cremas). La diferencia fue que al ser el segundo día de cocina, las cosas fluyeron mas naturales. Eso y el hecho de que el chef instructor de esta clase fue un poco más tranquilo con respecto al chef anterior. Además de que nuestras "sopas", mantuvieron e inclusive quedaron mejor en cuanto a sabor y apariencia.

Velouté Dubarry.

 Es una crema de blanco de poro y coliflor (con fondo blanco de ternera), que lleva una liaison de yemas de huevo y crema. Decorado con croutones y arbolitos de coliflor.





Potage Saint-Germain

Es una crema de chicharos, cebollas cambray y corazón de lechuga (con fondo blanco de ave). Decorado con crema y croutones.






Definitivamente un chef más tranquilo y un equipo más coordinado, dan como resultado un buen trabajo y una excelente critica por parte del chef y de los compañeros. Todo esto hace de James una persona feliz.

 UA.