De agradecimientos, visitas y "likes".

 Siempre que puedo reviso las estadísticas del blog. Y cada vez que lo hago, me llevo una grata sorpresa. Casi a diario esta página (o blog) la visitan aproximadamente 50 personas, quizás suena a que es un numero bajo de visitantes, pero para mí es un numero bastante alto. Otra cosa que me impresiona, es el hecho de que la mayoría de las visitas son mexicanas y estadounidenses, pero de vez en cuando salen visitas de Venezuela, Chile, Perú, Canadá, Noruega, Alemania y Corea.

Además de esto, he notado que en los "botoncitos" de las redes sociales, últimamente han ido apareciendo algunos "likes", son poquitos, pero no tienen idea de lo mucho que eso significa para mí.

No escribo este blog para que se vuelva un fenómeno mundial, es simplemente compartir mi vida con personas (familiares y amigos), que no puedo ver tan a menudo como me gustaría. Sin embargo el hecho de que personas de otros países se tomen un tiempo para visitar el blog y le den "like", es suficiente para hacer que no deje abandonado este proyecto.

Así que a todos ustedes:

Gracias.

Thank You.

Dank.

Dakk

감사

UA.

Buen trabajo, buena sopa, excelente día (Cuarto día)

Cuarto día en ASPIC, probablemente el día más productivo que he tenido desde el inicio de esta nueva vida.

Nuevamente nos toco hacer dos sopas (que más bien son cremas). La diferencia fue que al ser el segundo día de cocina, las cosas fluyeron mas naturales. Eso y el hecho de que el chef instructor de esta clase fue un poco más tranquilo con respecto al chef anterior. Además de que nuestras "sopas", mantuvieron e inclusive quedaron mejor en cuanto a sabor y apariencia.

Velouté Dubarry.

 Es una crema de blanco de poro y coliflor (con fondo blanco de ternera), que lleva una liaison de yemas de huevo y crema. Decorado con croutones y arbolitos de coliflor.

Potage Saint-Germain

Es una crema de chicharos, cebollas cambray y corazón de lechuga (con fondo blanco de ave). Decorado con crema y croutones.

Definitivamente un chef más tranquilo y un equipo más coordinado, dan como resultado un buen trabajo y una excelente critica por parte del chef y de los compañeros. Todo esto hace de James una persona feliz.

 UA.

Haciendo sopa (Tercer día)

Hoy fue mi tercer día en ASPIC, pero mi primer día en cocina.

Supuestamente la clase se nos iba a ir en aprender distintos cortes: paysanne, mirepoix, juliana, etcétera; para posteriormente practicar en zanahorias y otras verduras.

Nunca imagine que ya tan pronto nos aventaran a preparar cuatro platillos.

Durante la clase, terminamos preparando.

Potage Cultivateur.

Es básicamente una sopa de verdura (poro, papa, zanahoria, nabo, apio, col verde, ejotes y chícharos) con tocino.

Potage Julienne Darblay.

Potage Julienne Darblay. Es una crema de papa y poro. Se le acompaña con una guarnición de zanahorias, poro, nabo, apio y col verde cortadas en Juliana (no mostrado en la foto).

Sopa de cebolla en fondo moreno de ternera.

Me corte, me ensucie y me queme. Pero todo valió la pena al escuchar al chef decir que si bien a nuestros platillos les falto un poco de presentación, tenían un muy buen sabor.

Aprender a cocinar rápido y de buena manera es el reto de este semestre.

UA.

Probando especias y afilando cuchillos (Segundo día)

Hoy fue mi segundo día en ASPIC.

Nuevamente fue un buen día. Probé cosas que nunca antes había tenido la oportunidad de probar:

Cúrcuma, pimienta roja, curry, estragón, salvia, pimienta verde, semillas de cilantro, paprika, cardamomo, eneldo, cebollino, macis y anís estrella; entre otras muchas cosas.

Una vez que mi boca, lengua y paladar estuvieron inundados de sabores y sensaciones nuevas, fue el turno de aprender a afilar cuchillos. Yo creí que lo haríamos con piedra, pero no fue así. En vez de eso usamos un esmeril para que fuera más rápido ya que cada uno de nosotros (mi grupo es de 24 personitas) tenía que pasar a afilar uno. No mentiré, fue algo bastante difícil de hacer la primera vez, pero si, ahora se como afilar cuchillos.

UA.

Primer día

Hoy tuve mi primer día en el Instituto Gastronómico ASPIC.

Fue un día bastante bueno en el que se reafirmaron mis expectativas en cuanto a ser chef.

Además hoy recupere el titulo "El más alto de la clase", el cual había perdido hace ya muchos años.

Estoy feliz.

UA.