Hoy fue mi tercer día en ASPIC, pero mi primer día en cocina.
Supuestamente la clase se nos iba a ir en aprender distintos cortes: paysanne, mirepoix, juliana, etcétera; para posteriormente practicar en zanahorias y otras verduras.
Nunca imagine que ya tan pronto nos aventaran a preparar cuatro platillos.
Durante la clase, terminamos preparando.
Potage Cultivateur.
Es básicamente una sopa de verdura (poro, papa, zanahoria, nabo, apio, col verde, ejotes y chícharos) con tocino.
Potage Julienne Darblay.
Potage Julienne Darblay. Es una crema de papa y poro. Se le acompaña con una guarnición de zanahorias, poro, nabo, apio y col verde cortadas en Juliana (no mostrado en la foto).
Sopa de cebolla en fondo moreno de ternera.
Me corte, me ensucie y me queme. Pero todo valió la pena al escuchar al chef decir que si bien a nuestros platillos les falto un poco de presentación, tenían un muy buen sabor.
Aprender a cocinar rápido y de buena manera es el reto de este semestre.
UA.
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