Haciendo sopa (Tercer día)

Hoy fue mi tercer día en ASPIC, pero mi primer día en cocina.

Supuestamente la clase se nos iba a ir en aprender distintos cortes: paysanne, mirepoix, juliana, etcétera; para posteriormente practicar en zanahorias y otras verduras.

Nunca imagine que ya tan pronto nos aventaran a preparar cuatro platillos.

Durante la clase, terminamos preparando.

Potage Cultivateur.

Es básicamente una sopa de verdura (poro, papa, zanahoria, nabo, apio, col verde, ejotes y chícharos) con tocino.

Potage Julienne Darblay.

Potage Julienne Darblay. Es una crema de papa y poro. Se le acompaña con una guarnición de zanahorias, poro, nabo, apio y col verde cortadas en Juliana (no mostrado en la foto).

Sopa de cebolla en fondo moreno de ternera.

Me corte, me ensucie y me queme. Pero todo valió la pena al escuchar al chef decir que si bien a nuestros platillos les falto un poco de presentación, tenían un muy buen sabor.

Aprender a cocinar rápido y de buena manera es el reto de este semestre.

UA.

Probando especias y afilando cuchillos (Segundo día)

Hoy fue mi segundo día en ASPIC.

Nuevamente fue un buen día. Probé cosas que nunca antes había tenido la oportunidad de probar:

Cúrcuma, pimienta roja, curry, estragón, salvia, pimienta verde, semillas de cilantro, paprika, cardamomo, eneldo, cebollino, macis y anís estrella; entre otras muchas cosas.

Una vez que mi boca, lengua y paladar estuvieron inundados de sabores y sensaciones nuevas, fue el turno de aprender a afilar cuchillos. Yo creí que lo haríamos con piedra, pero no fue así. En vez de eso usamos un esmeril para que fuera más rápido ya que cada uno de nosotros (mi grupo es de 24 personitas) tenía que pasar a afilar uno. No mentiré, fue algo bastante difícil de hacer la primera vez, pero si, ahora se como afilar cuchillos.

UA.

Primer día

Hoy tuve mi primer día en el Instituto Gastronómico ASPIC.

Fue un día bastante bueno en el que se reafirmaron mis expectativas en cuanto a ser chef.

Además hoy recupere el titulo "El más alto de la clase", el cual había perdido hace ya muchos años.

Estoy feliz.

UA.

Si ya sé...

... que no he escrito en varios días y que he tenido olvidado el blog, pero entre las vacaciones, lo del uniforme, lo del pago en el Instituto y otras cosas más; no he tenido el tiempo de sentarme a escribir. Además de que últimamente no he podido encontrar las ganas y motivación adecuadas para entregarles una entrada que valga la pena leer. Y si eso no fuera suficiente, de momento mi vida no es tan interesante, por lo que solo encontrarían entradas estilo estados de Facebook en el blog, es decir, nada interesantes.

De momento lo único que puedo decirles es que este sábado es mi primer día en el Instituto de gastronomía, ya les contaré como me fue.

UA.

Feliz Año Nuevo 2013 (de la Serpiente)

Estamos a unas 9 horas de que este año acabe (al menos por acá en México) y todo vuelva a empezar. Unos ciclos empiezan y otros se cierran.

 A aquellos pocos que viene un rato a este blog, les deseo un buen fin de año 2012 y un  mejor inicio de año 2013.

Diviertanse mucho, nieguenlo todo y sobretodo cuidense. Nos estaremos leyendo el año que viene.

Y ya por ultimo, no deseo que sus propósitos se cumplan pero si deseo que tengan la voluntad de hacer que todos sus propósitos se cumplan.

Feliz año de la serpiente.

UA.

Feliz Navidad 2012

No se ustedes pero para mi esta época navideña llego bastante rápido este año. No me quejo, ya que esta época es una de mis favoritas. Es cierto que año con año se ha ido perdiendo la magia que tenia cuando era niño pero aun así, la poca magia que conserva basta para hacerme disfrutar estas fechas.

Yo no celebro estas fechas de la forma religiosa. Así que poco me importa lo que las religiones tengan que decir acerca de estas fechas. Sin embargo me gusta que en estas fechas hace frío, hay vacaciones, los arboles de navidad, los adornos, la tazoniza (tazones de fútbol americano colegial), las semanas finales de la NFL, mi familia se junta, y sobretodo: la comida.

Así que les deseo pasen una feliz navidad, sea lo que sea que ustedes celebren en estas fechas.

Esta canción de Queen, describe perfectamente el sentimiento que tengo de la navidad.

Y en caso de que no se note, también me gustan los atuendos navideños sexys (de preferencia en mujeres).

Ella te invita a sonreír en esta navidad.

UA.

18 años sin ti.

Hoy hace 18 años en una tarde soleada de otoño, te fuiste de mi lado, en silencio y sin poder despedirnos.

Tu más que nadie sabe el dolor que he sentido desde tu partida. Me has mirado llorar y me has escuchado decir tu nombre una infinidad de veces en estos últimos 18 años.

Y aunque cuando te recuerdo me es inevitable sentir tristeza y llorar, poco a poco lo voy superando y es así que poco a poco las lagrimas que caen dejan de ser amargas y se van convirtiendo en lagrimas dulces, por la felicidad y la alegría que conocí a tu lado pero por sobre todas las cosas, son dulces por ese amor especial que tú y yo compartimos.

Te extraño mucho abuela. Siempre estás en mi mente y en mi corazón.

UA.