Como si hubiera sido la primera vez.

Con 9 días en ASPIC y 18 clases en mi creciente experiencia, uno pensaría que ya no volvería esa sensación (al menos para mí) de "no sé qué diablos está pasando aquí" que sentí durante la primera clase de cocina que experimente hace algunos meses.

Pues no podría estar más equivocado, ya que no se qué paso el día de hoy, que todos en el grupo fuimos gobernados por la desorganización y el constante sentimiento de "esto no va a acabar bien". 

Pero bueno, los platillos quedaron bien. Hoy nos falto un poco de sazón, así que no fueron lo mejor de lo mejor, pero definitivamente eran comestibles.

Omelette Poblana.

Omelette de huevo (yemas y claras), relleno de julianas de chile poblano y elotes. Acompañado con frijoles negros refritos (con queso panela rallado y un totopo) y salsa de chile poblano y espinacas. Adornado con queso gruyere gratinado, julianas de chile poblano y elote.

Omelette Vegetariano.

Omelette de claras de huevo, relleno de zanahoria, chicharos y chayote. Acompañado de jitomate provenzal y ejotes con cebolla.  

Rollo de claras con queso cottage. 

Rollo de claras (valga la redundancia) relleno de queso cottage, sobre un espejo de salsa de jitomate, acompañado de puré de zanahoria (adornado con hojas de epazote frito).

También en la foto puede apreciarse un trapo de cocina que se "coló" a la foto. 

Huevos Poche Al Cilantro. 

Huevos poche (ahogados), acompañados de salsa de cilantro, papa hash brown (en forma de flor) y gajos de jitomate marinados (en aceite de oliva, orégano y sal) y asados.

Huevos Fritos Huastecos.

Huevos fritos sobre tortillas sancochadas, bañados de salsa pasilla y acompañados de frijoles negros refritos, cebollas y nopal asados.

Huevos Motuleños. 

Huevos fritos sobre tortilla sancochada (esta a su vez sobre una cama de frijoles negros refritos, no visible en la foto), bañados en salsa motuleña, acompañados con plátanos fritos.

 Fue un día bastante difícil. Termine absolutamente cansado y de momento he decidido que no me dedicaría a ser un cocinero de desayunos, y mucho menos un "huevero". 

UA.